Tradycyjne chorwackie potrawy bożonarodzeniowe i wielkanocne: przepis na udane święta

Bożonarodzeniowe doskonałości w chorwackiej kuchni

Codzienna radość – Fritule

Boże Narodzenie w Chorwacji to czas, kiedy domy napełniają się zapachem tradycyjnych słodkości. Jedną z najbardziej charakterystycznych potraw są fritule – małe, smażone kulki ciasta przypominające mini pączki. Przygotowuje się je z mąki, drożdży, mleka, jajek, cukru i brandy.

Przepis na fritule:

• 500g mąki
• 20g drożdży
• 250ml ciepłego mleka
• 2 jajka
• 100g cukru
• 50ml brandy
• starta skórka z jednej cytryny
• szczypta soli
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania

Rozpocznij od rozpuszczenia drożdży w ciepłym mleku. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, skórkę cytrynową oraz sól. Dodaj jajka, brandy i mieszankę mleka z drożdżami. Wyrób ciasto, aż stanie się gładkie. Odstaw je na godzinę do wyrośnięcia. Następnie formuj małe kulki i smaż na gorącym oleju, aż staną się złociste. Na koniec posyp je cukrem pudrem.

Štrukli na słodko

Kolejnym specjałem jest štrukli – rodzimy przysmak, który często pojawia się na świątecznym stole. Można go przyrządzić na słodko lub na słono.

Przepis na słodkie štrukli:

• 500g mąki
• 1 jajko
• 200ml wody
• 300g białego sera
• 100g cukru
• 1 łyżka roztopionego masła
• 200ml śmietany kremówki
• cynamon do smaku

W dużej misce wymieszaj mąkę z wodą i jajkiem, aby uzyskać miękkie ciasto. W innym naczyniu połącz biały ser, cukier i cynamon. Ciasto rozwałkuj na cienkie prostokąty, nałóż nadzienie z sera, zwijaj i gotuj w osolonej wodzie przez około 20 minut. Po ugotowaniu, przełóż na blachę, polej śmietaną kremówką i piecz w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.

Tradycje wielkanocne w Chorwacji

Pisanice – kolorowe jajka

Wielkanoc w Chorwacji nie może obyć się bez pisanek, zwanych pisanice. Są one pięknie zdobione i stanowią ważny element świąt. Tradycyjnie, pisanki są zdobione woskiem pszczelim, barwione naturalnymi barwnikami z roślin i owoców.

Janjetina – pieczona jagnięcina

Centralnym punktem wielkanocnego stołu w wielu chorwackich domach jest janjetina – pieczona jagnięcina. To danie podawane jest często z różnymi dodatkami, jak ziemniaki, sałatki i regionalne wina.

Przepis na pieczoną jagnięcinę:

• 1 pieczeń z jagnięciny (ok. 2kg)
• 4 ząbki czosnku
• 2 gałązki rozmarynu
• sok z jednej cytryny
• 100ml oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku
• 1kg młodych ziemniaków

Rozpocznij od natarcia jagnięciny solą, pieprzem, rozmarynem, sokiem z cytryny oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Polej oliwą i odstaw na godzinę. Nagrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Włóż mięso do piekarnika i piecz przez 30 minut, po czym zmniejsz temperaturę do 150 stopni i piecz jeszcze przez godzinę. Dodaj pokrojone ziemniaki na pół godziny przed skończeniem pieczenia.

Paška sirnica – serowa babka

Paška sirnica to specjalna, serowa babka, serwowana na wielkanocne śniadanie i obiad. Stanowi aromatyczny i sycący dodatek do wszystkich świątecznych potraw.

Przepis na paška sirnica:

• 500g białego sera (może być twaróg)
• 300g mąki
• 150g cukru
• 100g masła
• 4 jajka
• 10g drożdży
• 1 łyżeczka soli
• skórka z pomarańczy

W misce wymieszaj ser z mąką i cukrem. Dodaj miękkie masło, jajka, drożdże, sól i skórkę z pomarańczy. Dokładnie wyrób ciasto i pozostaw do wyrośnięcia na około 2 godziny. Formuj kulki, które następnie piecz w temperaturze 180 stopni przez 40 minut, aż się zarumienią.

Podsumowanie

Święta w Chorwacji to czas, kiedy tradycja spotyka się z niepowtarzalnymi smakami. Zarówno Boże Narodzenie, jak i Wielkanoc obfitują w potrawy, które podkreślają niezwykłość tych chwil. Bożonarodzeniowe fritule czy wielkanocna jagnięcina to doskonałe przykłady, jak kuchnia może tworzyć piękne wspomnienia. Wprowadzenie tych tradycyjnych potraw do własnego menu z pewnością uczyni Twoje święta wyjątkowymi!