Tradycyjne chorwackie potrawy świąteczne: Przepis na bakalar na bijelo
Tradycyjne chorwackie przysmaki
Czas świąt Bożego Narodzenia to wyjątkowy okres w Chorwacji, kiedy można delektować się tradycyjnymi potrawami. Kuchnia chorwacka cechuje się różnorodnością i bogactwem smaków, co odzwierciedla się w świątecznych specjałach. Jednym z takich dań, które z pewnością zasługuje na uwagę, jest bakalar na bijelo.
Co to jest bakalar?
Bakalar, czyli suszony i solony dorsz, jest jednym z kluczowych składników tradycyjnych potraw w wielu krajach nadmorskich. Jego historia sięga czasów Wikingów i jest integralną częścią wielu kulinarnych tradycji. W Chorwacji bakalar znany jest szczególnie w dwóch wersjach: na czerwono, z pomidorami, oraz na biało, czyli bakalar na bijelo, przygotowywany z oliwą z oliwek, czosnkiem i ziemniakami.
Bakalar na bijelo - klasyczne danie bożonarodzeniowe
Składniki
Przygotowanie bakalar na bijelo wymaga kilku podstawowych składników. Oto, co będziesz potrzebować:
- 1 kg suszonego dorsza (bakalar)
- 1 kg ziemniaków
- 5 ząbków czosnku
- 150 ml oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża pietruszka do dekoracji
- Liść laurowy (opcjonalnie)
- Sok z cytryny (opcjonalnie)
Przygotowanie dorsza
Najważniejszym krokiem rozpoczęcia przygotowań jest odpowiednie przyrządzenie dorsza. Suszony bakalar należy namoczyć w wodzie przez co najmniej 24 godziny. Wodę warto zmieniać kilka razy, aby usunąć nadmiar soli. Po namoczeniu dorsza kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy w świeżej wodzie przez około 30-45 minut, aż stanie się miękki.
Przygotowanie ziemniaków
Podczas gdy dorsz się gotuje, obierz ziemniaki i pokrój je w równej wielkości kostki. Gotuj je w osolonej wodzie przez około 20 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się.
Połączenie składników
W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj posiekany czosnek. Smaż chwilę, uważając, aby czosnek się nie przypalił. Następnie dodaj ugotowanego dorsza, ziemniaki i delikatnie wymieszaj wszystkie składniki. Możesz dodać także liść laurowy, aby wzmocnić smak potrawy.
Doprawianie i serwowanie
Przysmak dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli preferujesz bardziej orzeźwiający smak, skrop potrawę sokiem z cytryny. Na koniec posyp świeżą, posiekaną pietruszką.
Wskazówki i porady
Jak kupić dorsza?
Kupując suszonego dorsza, zwróć uwagę na jego wygląd i zapach. Dobry dorsz powinien być jasny i pachnieć delikatnie morzem, bez wyraźnych nut zepsucia. Możesz go znaleźć w dobrze zaopatrzonych sklepach rybnych lub zamówić online.
Przechowywanie i podgrzewanie
Po ugotowaniu bakalar na bijelo najlepiej smakuje świeży, ale można go przechowywać w lodówce przez kilka dni. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę oliwy, aby potrawa nie była zbyt sucha.
Dlaczego warto spróbować bakalar na bijelo?
Bakalar na bijelo to nie tylko danie pełne tradycji, ale także prawdziwa uczta dla podniebienia. Prosty w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle aromatyczny. Świetnie komponuje się na świątecznym stole, wprowadzając odrobinę Adriatyku do każdego domu. Dla tych, którzy są otwarci na nowe doznania kulinarne, to doskonały sposób na odkrywanie chorwackiej kultury poprzez jedno z jej najbardziej wyjątkowych dań.
Potrawy uzupełniające
Świąteczny stół w Chorwacji to nie tylko bakalar. Warto go uzupełnić o inne tradycyjne dania, takie jak sarma (gołąbki z kiszonej kapusty z mięsem) czy fritule (chorwackie pączki). Te potrawy doskonale dopełnią świąteczny nastrój i pozwolą na pełniejsze doświadczenie chorwackiej gościnności.
Bakalar na bijelo to propozycja, która z pewnością zostanie doceniona przez miłośników kuchni śródziemnomorskiej. Warto spróbować tego przepisu, zwłaszcza jeśli chce się wprowadzić nieco międzynarodowej atmosfery na domowy stół w okresie świątecznym. Przepis jest prosty, a efekt zachwycający, stanowi doskonałą okazję do kulinarnych eksperymentów i zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.