Tradycyjne chorwackie zestawienia mięsne: przepisy na grill i piekarnik

Podróże, Kulinarne
Treść strony

Chorwackie tradycje mięsne

Chorwacka kuchnia jest niezwykle różnorodna, a jej bogactwo kulinarne odzwierciedla wpływy zarówno śródziemnomorskich, jak i kontynentalnych tradycji. Jednym z głównych elementów jest mięso, serwowane na rozmaite sposoby - grillowane, pieczone, duszone. W tym artykule skupimy się na tradycyjnych chorwackich przepisach mięsnych, które można przygotować na grillu i w piekarniku.

Zestawienia mięsne na grill

Czobanacza - pikantny gulasz grillowy

Czobanacza to jedno z najsłynniejszych dań mięsnych w Chorwacji. Tradycyjnie przygotowywane w kociołku nad ogniskiem, równie dobrze sprawdza się na grillu.

Składniki:

  • 500g wołowiny
  • 500g wieprzowiny
  • 500g jagnięciny
  • 2 duże cebule
  • 3 pomidory
  • 3 papryki
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 ziemniaki
  • 1 łyżeczka papryki w proszku
  • 1 łyżka oliwy
  • Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. Pokrój mięso w kostkę, posól i popieprz.
  2. Posiekaj cebulę i czosnek, a także pomidory i papryki.
  3. Rozgrzej oliwę w dużym naczyniu na grillu.
  4. Dodaj cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia.
  5. Dodaj mięso i smaż aż się przyrumieni.
  6. Dodaj pomidory i papryki, gotuj przez około 15 minut.
  7. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, paprykę w proszku, sól i pieprz do smaku.
  8. Gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny, mieszając od czasu do czasu.

Cevapcici - chorwackie kiełbaski

Cevapcici to krótkie, grubo zmielone kiełbaski z mieszanki mięs, idealne na grill.

Składniki:

  • 500g wołowiny
  • 500g wieprzowiny
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • Oliwa do smarowania

Przygotowanie:

  1. Mięso zmiel na średnią grubość.
  2. Posiekaj drobno cebulę i czosnek.
  3. Do mięsa dodaj cebulę, czosnek, sodę oczyszczoną, sól, pieprz i paprykę.
  4. Dokładnie wymieszaj i formuj małe kiełbaski o długości około 7-8 cm.
  5. Posmaruj oliwą i grilluj na średnio rozgrzanym grillu przez około 10 minut, obracając co jakiś czas, aż będą równomiernie przyrumienione.

Zestawienia mięsne do piekarnika

Peka - tradycyjne danie z piekarnika

Peka to tradycyjna metoda pieczenia w Chorwacji, gdzie mięso jest pieczone pod specjalnym żeliwnym pokrywą (peka). Możesz uzyskać podobny efekt w domowym piekarniku.

Składniki:

  • 1 kg jagnięciny
  • 500g ziemniaków
  • 3 marchewki
  • 2 cebule
  • 3 pomidory
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 papryki
  • 100 ml białego wina
  • Oliwa z oliwek
  • Sól i pieprz do smaku
  • Suszone zioła (rozmaryn, tymianek, oregano)

Przygotowanie:

  1. Pokrój jagnięcinę na średniej wielkości kawałki.
  2. Obierz ziemniaki i marchewki, pokrój w grube plastry.
  3. Cebulę, pomidory i papryki również pokrój w duże kawałki.
  4. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
  5. Do dużego naczynia do pieczenia dodaj pokrojone warzywa i mięso.
  6. Dodaj posiekany czosnek, suszone zioła, sól i pieprz.
  7. Skrop całość oliwą z oliwek i białym winem.
  8. Przykryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką i piecz przez około 2 godziny.
  9. Odkryj naczynie przed końcem pieczenia, aby mięso i warzywa nabrały złotego koloru.

Janjetina iz krušne peći - jagnięcina z pieca chlebowego

To wyjątkowe danie przygotowywane w piecu chlebowym można z łatwością dostosować do standardowego piekarnika.

Składniki:

  • 1,5 kg jagnięciny
  • 4 duże ziemniaki
  • 3 marchewki
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 200 ml czerwonego wina
  • Oliwa z oliwek
  • Świeże zioła (rozmaryn, szałwia)
  • Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. Pokrój jagnięcinę w średnie kawałki.
  2. Ziemniaki, marchewki i cebule pokrój w duże kawałki.
  3. Posiekaj czosnek.
  4. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
  5. Umieść mięso i warzywa w dużym naczyniu do pieczenia.
  6. Dodaj czosnek, świeże zioła, sól i pieprz.
  7. Skrop oliwą z oliwek i czerwonym winem.
  8. Piecz przez 2,5 godziny, do momentu, aż mięso będzie miękkie i soczyste.

Podsumowanie

Chorwackie tradycyjne potrawy mięsne to prawdziwa uczta dla podniebienia. Zarówno grillowanie, jak i pieczenie odkrywają bogactwo smaków tej regionu. Wypróbuj czobanacze, cevapcici, pekę i jagnięcinę z pieca, aby poczuć prawdziwą atmosferę Chorwacji w swojej kuchni. Niezależnie od tego, którą metodę wybierzesz, na pewno zaskoczysz swoich gości unikalnymi i smakowitymi daniami.