Tradycyjny przepis na pieczonego kurczaka po chorwacku ze świeżymi ziołami

Kuchnia, Przepisy
Treść strony

Smaki Chorwacji na polskim stole

Kuchnia chorwacka słynie z bogactwa smaków czerpanych zarówno z tradycji śródziemnomorskiej, jak i wiejskiej prostoty. Połączenie wysokiej jakości produktów oraz świeżych ziół sprawia, że dania tego regionu zyskują niezapomniany aromat i doskonały smak. Jednym z klasycznych przepisów jest pieczony kurczak po chorwacku – soczysty, pachnący i pełen śródziemnomorskich nut.

Pieczony kurczak po chorwacku – krótka historia dania

Tradycja i prostota

Danie to od lat gości w chorwackich domach, szczególnie podczas rodzinnych spotkań, świąt i letnich biesiad. Kurczak przyrządzany według tego przepisu odzwierciedla chorwacką filozofię kulinariów: ma być prosto, smacznie i obficie. Kluczowe są tu zioła, które znajdują się w każdym ogrodzie – rozmaryn, tymianek, szałwia czy oregano.

Regionalne inspiracje

W zależności od regionu, do kurczaka dodaje się różne dodatki: na wybrzeżu dominują oliwa i cytryna, a bardziej w głębi lądu – czosnek lub majeranek. Przepis, który dziś prezentujemy, łączy obie te tradycje, a polskiego czytelnika może zachwycić świeżością oraz łatwością przygotowania.

Składniki – co będzie potrzebne?

Podstawowe produkty

  • 1 cały kurczak o wadze około 1,5 kg (najlepiej z wolnego wybiegu)
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 duża cytryna (najlepiej ekologiczna)
  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
  • 100 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie)

Świeże zioła

  • kilka gałązek rozmarynu
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • liście szałwii (ok. 4-6 sztuk)
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól morska i świeżo zmielony pieprz

Dodatkowe składniki

  • 1 cebula
  • 3 marchewki
  • 2-3 ziemniaki (opcjonalnie)
  • 1 papryka czerwona

Krok po kroku – jak upiec kurczaka po chorwacku?

Przygotowanie mięsa i marynaty

  1. Oczyszczenie kurczaka: Mięso dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym i usuń nadmiar tłuszczu oraz ewentualne pozostałości piór.
  2. Przygotowanie marynaty: Do naczynia wlej oliwę, dodaj sok z połowy cytryny, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku oraz drobno posiekane zioła (czyli rozmaryn, tymianek, szałwię, natkę pietruszki), oraz sól i pieprz według uznania.
  3. Natarcie mięsa: Następnie dokładnie natrzyj kurczaka przygotowaną marynatą, także od środka. Do wnętrza tuszy włóż pokrojoną w ćwiartki drugą połówkę cytryny oraz kilka gałązek ziół. Odstaw mięso w chłodne miejsce, by odpoczęło przez minimum 2 godziny (najlepiej na całą noc).

Przygotowanie warzyw

  1. Warzywny podkład: Ziemniaki, marchew i cebulę obierz, pokrój w grube plastry lub kawałki. Paprykę podziel na mniejsze części. Wysmaruj dolną część brytfanny oliwą, wyłóż warzywa, posyp solą oraz gałązkami ziół.

Pieczenie z aromatem śródziemnomorskim

  1. Kurczak na warzywach: Na przygotowanych warzywach ułóż zamarynowaną tuszkę, polej dodatkową łyżką oliwy i, jeśli chcesz, białym winem, które nada całości subtelnego aromatu.
  2. Pieczenie: Wstaw całość do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piecz pod przykryciem przez około 50 minut. W połowie pieczenia możesz polać kurczaka powstałym sosem z dna brytfanny.
  3. Przyrumienienie: Po tym czasie zdejmij pokrywę lub folię i zwiększ temperaturę do 200°C. Piecz jeszcze przez 20-30 minut, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca. Gotowe mięso po nakłuciu widelcem powinno wydzielać klarowny sok.

Serwowanie – prosto i efektownie

Propozycje podania

Pieczony kurczak po chorwacku to danie kompletne: mięso jest soczyste, skóra chrupiąca, a warzywa przejmują aromaty ziół i soku z pieczenia. Na stół podaj całą brytfannę, ozdabiając ją świeżą natką pietruszki i plasterkami cytryny.

Z czym podać?

Danie doskonale komponuje się z chrupiącą bagietką lub gotowanym ryżem. Jako dodatek warto podać lekko kwaśną surówkę z kapusty lub zieloną sałatę skropioną oliwą i cytryną.

Wskazówki oraz alternatywy

Porady kucharza

  • Jeśli masz czas, marynuj kurczaka nawet przez 24 godziny – smaki będą intensywniejsze.
  • Możesz eksperymentować z ziołami: świeża bazylia, oregano lub majeranek także świetnie się sprawdzą.
  • Osoby lubiące pikantniejsze smaki mogą dodać do marynaty odrobinę ostrej papryki w proszku.

Wersja grillowana lub z rusztu

Latem kurczaka po chorwacku warto przygotować na grillu – dokładnie tą samą marynatę można użyć do mięsa opiekanego na ogniu. Kawałki mięsa wystarczy zamarynować i grillować przez około 40 minut, obracając co jakiś czas.

Podsumowanie

Pieczony kurczak po chorwacku to propozycja na rodzinny obiad lub wyjątkowy posiłek w gronie przyjaciół. Połączenie świeżych ziół, warzyw i soczystego mięsa tworzy danie, które przywołuje na myśl klimat chorwackiego wybrzeża. Dzięki prostym składnikom i nieskomplikowanemu przygotowaniu, każdy może odkryć smaki Bałkanów we własnej kuchni! Spróbuj tradycyjnego przepisu i pozwól, by aromaty Chorwacji zagościły na Twoim stole.