Zapiekanka z owocami morza po chorwacku – prosty przepis na danie z piekarnika
Smaki Chorwacji w Twojej kuchni
Choć kuchnia Chorwacji słynie przede wszystkim z grillowanych owoców morza, ryb i wyśmienitych oliw, ma też w swojej ofercie aromatyczne i sycące dania z piekarnika. Jedną z mniej znanych, a niezwykle pysznych potraw jest zapiekanka z owocami morza, która świetnie sprawdza się zarówno jako danie obiadowe, jak i efektowna kolacja. Dzięki połączeniu świeżych składników, ziół i duszonego na winie sosu, zapiekanka zdobywa uznanie miłośników kuchni śródziemnomorskiej na całym świecie.
Poniżej znajdziesz autentyczny, prosty przepis na chorwacką zapiekankę, który umożliwi Ci odkrycie smaków Adriatyku we własnym domu.
Składniki potrzebne do zapiekanki
Przygotowanie zapiekanki z owocami morza po chorwacku nie wymaga trudno dostępnych produktów. Większość elementów znajdziesz w dobrze zaopatrzonym sklepie lub na targu. Oto, czego będziesz potrzebować na 4 porcje:
- 400 g mieszanych owoców morza (krewetki, kalmary, małże, przegrzebki)
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 czerwona papryka
- 250 g ryżu arborio lub długoziarnistego
- 400 ml bulionu warzywnego
- 200 ml białego, wytrawnego wina
- 2 pomidory (świeże lub z puszki, bez skórek)
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- sól, pieprz do smaku
- odrobina chili lub płatków papryki (opcjonalnie, jeśli lubisz ostrzejsze smaki)
- sok z ½ cytryny
- natka pietruszki lub koper do dekoracji
- 100 g sera (opcjonalnie: parmezan lub ser chorwacki typu paški sir)
Wybieraj świeże owoce morza
Najlepszy efekt uzyskasz, sięgając po świeże owoce morza. Jednak mrożone mieszanki również sprawdzą się w tym daniu. Wystarczy je rozmrozić i dobrze odsączyć przed smażeniem.
Krok po kroku: przepis na chorwacką zapiekankę z owocami morza
Poniżej znajdziesz szczegółowy opis przygotowania zapiekanki, dzięki któremu w łatwy sposób wyczarujesz śródziemnomorską ucztę.
Przygotowanie składników
- Cebulę obierz i drobno posiekaj. Paprykę pokrój w cienką kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
- Jeśli używasz świeżych pomidorów, sparz je wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
- Owoce morza opłucz pod bieżącą wodą, osusz, większe krewetki obierz ze skorupek.
Smażenie bazy zapiekanki
- Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni lub w głębokim rondlu.
- Zeszklij cebulę i czosnek, po chwili dodaj paprykę.
- Wsyp ryż i smaż przez 2-3 minuty, mieszając, aż stanie się lekko szklisty.
- Wlej wino, pozwól odparować alkoholowi.
- Dodaj pomidory i przyprawy (tymianek, bazylia, sól, pieprz, chili). Wymieszaj dokładnie.
- Stopniowo dolej bulion – ok. 300 ml, resztę zachowaj na później. Duś wszystko przez 10 minut na wolnym ogniu, mieszając, aż ryż wchłonie większość płynu.
Łączenie z owocami morza i zapiekanie
- Do ryżowej bazy dodaj owoce morza i starannie wymieszaj.
- Całość przełóż do żaroodpornego naczynia (np. ceramicznej formy do zapiekanek).
- Wlej pozostały bulion – danie powinno być lekko mokre, nie suche.
- Skrop zapiekankę sokiem z cytryny, a na wierzch opcjonalnie rozkrusz lub zetrzyj ser.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190°C (góra-dół) na ok. 25-30 minut.
- Gdy całość się zarumieni, a ryż będzie miękki, wyjmij zapiekankę.
Wykończenie i podanie
- Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.
- Zapiekanka najlepiej smakuje na gorąco, podana prosto z pieca, z kawałkiem chrupiącego pieczywa.
Porady i warianty przygotowania
Z czym podawać zapiekankę z owocami morza?
To danie świetnie komponuje się z chrupiącą bagietką, domowym ciabattą lub smażonymi grzankami. Warto podać je z prostą sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych, z dodatkiem oliwy i cytrynowego dressingu.
Co zrobić, by danie się nie rozpadło?
Ważne, by nie przegotować ryżu oraz dodać odpowiednią ilość płynu. W razie potrzeby, w trakcie zapiekania możesz delikatnie podlać zapiekankę odrobiną bulionu.
Opcje dla wegetarian
Chociaż głównym składnikiem są owoce morza, możesz przygotować także wersję wegetariańską – z zamiennikami w postaci tofu, grillowanego bakłażana, cukinii i papryki.
Ciekawostki o chorwackiej kuchni śródziemnomorskiej
Chorwaci kochają proste, aromatyczne potrawy z sezonowych składników. Ryby i owoce morza pojawiają się w ich codziennym menu szczególnie tam, gdzie bliskość Adriatyku zapewnia dostęp do najświeższych darów morza. Wypieki i zapiekanki są serwowane na południu kraju, często z dodatkiem typowego dla regionu sera paški sir, który znakomicie wzmacnia smak całej potrawy.
Podsumowanie
Zapiekanka z owocami morza po chorwacku to idealna propozycja dla wszystkich, którzy chcą przenieść się kulinarnie nad Adriatyk. Danie jest niezwykle łatwe w przygotowaniu, nie wymaga specjalnych umiejętności, a efekt z pewnością zachwyci gości i domowników. Wypróbuj ten przepis, baw się składnikami i twórz własne wariacje na temat słonecznych smaków Chorwacji!