Zupa z soczewicy po chorwacku – zdrowy i sycący przepis na każdą porę roku
Chorwacka zupa z soczewicy – smak, tradycja i zdrowie
Zupa z soczewicy po chorwacku (chorw. “Juha od leće”) to wyjątkowe danie, które gości na stołach zarówno w nadmorskich, jak i górskich rejonach Chorwacji. Ta sycąca potrawa nie tylko rozgrzewa zimą, ale także świetnie sprawdza się jako lekki, pełnowartościowy posiłek w cieplejsze dni. Bogactwo soczewicy, świeżych warzyw oraz charakterystycznych przypraw sprawia, że jej smak pozostaje w pamięci na długo.
Co ciekawe, chorwacki przepis na zupę z soczewicy ma wiele wariantów regionalnych, jednak podstawą zawsze jest soczewica – ceniona za wartości odżywcze i uniwersalność w kuchni. Poznaj krok po kroku, jak przygotować zdrową, pożywną zupę, która oczaruje domowników i pozwoli przenieść się kulinarnie nad Adriatyk.
Składniki – co potrzebujesz, by stworzyć chorwacką zupę z soczewicy?
Zanim rozpoczniesz gotowanie, przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Przepis opiera się na prostych, dostępnych składnikach, które znajdziesz w każdym sklepie.
Podstawowe składniki:
- 250 g soczewicy (najlepiej brązowej lub zielonej)
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 średnie marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- 1–2 ziemniaki
- Kawałek selera (korzeń lub naci)
- 2 liście laurowe
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1–2 łyżki oliwy z oliwek (lub oleju)
- 1 litr bulionu warzywnego
- Sól, pieprz, mielona słodka papryka do smaku
Opcjonalnie, dla urozmaicenia:
- 1 papryka czerwona lub żółta
- 1 puszka krojonych pomidorów (w sezonie pomidory świeże)
- Suszone zioła (np. tymianek, oregano)
- Szklanka białego wina wytrawnego
Jak przygotować zupę z soczewicy po chorwacku? Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie składników
Zacznij od namoczenia soczewicy – jeśli używasz soczewicy brązowej lub zielonej, warto ją namoczyć na kilka godzin przed gotowaniem. Skróci to czas obróbki i ułatwi trawienie. Jeśli się spieszysz, możesz ten krok pominąć, ale pamiętaj wtedy o nieco dłuższym gotowaniu.
Wszystkie warzywa (marchew, pietruszka, seler, ziemniaki) umyj, obierz i pokrój w drobną kostkę. Cebulę oraz czosnek posiekaj.
Krok 2: Podsmażanie warzyw
W dużym garnku rozgrzej oliwę lub olej. Wrzucaj kolejno: cebulę i czosnek – podsmaż, aż się zeszklą. Następnie dodaj marchew, pietruszkę i seler. Całość smaż przez kilka minut, mieszając co jakiś czas, aż warzywa lekko się zarumienią.
Krok 3: Dodawanie soczewicy i przypraw
Do podsmażonych warzyw dodaj soczewicę, wymieszaj i smaż całość przez około 2 minuty. Następnie wrzuć liście laurowe oraz łyżeczkę mielonej papryki i dokładnie zamieszaj.
Jeśli chcesz, teraz możesz dodać paprykę oraz krojone pomidory albo koncentrat pomidorowy. Zalej wszystko bulionem warzywnym lub gorącą wodą. Dodaj pokrojone ziemniaki i przykryj garnek.
Krok 4: Powolne gotowanie
Gotuj zupę na niewielkim ogniu przez około 35–45 minut, aż soczewica i warzywa będą miękkie. W połowie gotowania spróbuj zupy i dopraw solą, pieprzem oraz aromatycznymi ziołami według uznania.
Jeśli chcesz, by zupa była bardziej sycąca, pod koniec gotowania możesz dolać białego wina i gotować jeszcze przez kilka minut, aż alkohol odparuje.
Krok 5: Finalne szlify
Przed podaniem usuń liście laurowe. Jeśli lubisz kremowe zupy, możesz zmiksować niewielką część na gładko i dodać z powrotem – uzyskasz wówczas bardziej aksamitną konsystencję. Spróbuj i w razie potrzeby jeszcze dopraw.
Dlaczego warto wypróbować ten chorwacki przepis?
Pełnia zdrowia na talerzu
Soczewica jest skarbnicą białka roślinnego, błonnika, witamin z grupy B oraz żelaza, a ponadto ma niski indeks glikemiczny. Zupa na jej bazie stanowi wartościowy i sycący posiłek, który pomoże utrzymać energię przez cały dzień.
Uniwersalność
Zupa doskonale smakuje zarówno na gorąco w zimowe wieczory, jak i jako lekki lunch na zimno podczas letnich upałów. Dzięki prostocie składników, łatwo dopasować ją do własnych upodobań – możesz dodać ulubione warzywa lub delikatne przyprawy typowe dla kuchni śródziemnomorskiej.
Element kuchni regionalnej
Zupa z soczewicy po chorwacku to nie tylko smaczny posiłek, ale także element bogatej tradycji kulinarnej Bałkanów. Przygotowując ją w domu, poczujesz bliskość Adriatyku i poznasz zwyczaje mieszkańców Chorwacji, gdzie kuchnia oparta jest na naturalnych produktach i prostych przepisach.
Podpowiedzi i warianty na każdą porę roku
Zima – rozgrzewająca wersja
Rozgrzej zupę dodatkiem ostrej papryczki lub większej ilości czosnku. Podawaj z kromką świeżego chleba lub chrupiącej bagietki.
Wiosna i lato – lekka, aromatyczna
Zamiast koncentratu pomidorowego, wykorzystaj świeże pomidory oraz zioła, takie jak natka pietruszki czy koper. Możesz również dorzucić młode warzywa: szparagi, groszek czy cukinię.
Jesień – zupa z regionalnych warzyw
Spróbuj wersji z dodatkiem dyni lub batatów, które nadadzą potrawie słodyczy i kremowej konsystencji.
Serwowanie i przechowywanie
Chorwacką zupę z soczewicy najlepiej podawać na gorąco, posypaną świeżymi ziołami, z kromką chleba lub jako danie główne z dodatkiem sałaty. Bez problemu możesz przygotować jej większą ilość – w lodówce przetrwa nawet 3–4 dni, a smaki doskonale się “przegryzą”.
Warto również zamrozić porcję na później – zupa nie traci swoich walorów po rozmrożeniu i podgrzaniu.
Podsumowanie
Zupa z soczewicy po chorwacku to połączenie pożywności, prostoty i wyjątkowego smaku. To danie, które z powodzeniem przygotujesz przez cały rok, korzystając z sezonowych warzyw oraz tego, co masz w swojej kuchni. Tradycyjny przepis zyska aprobatę zarówno miłośników kuchni śródziemnomorskiej, jak i tych, którzy szukają zdrowych, roślinnych rozwiązań w codziennym menu.
Spróbuj przyrządzić ją już dziś i daj się oczarować smakowi Bałkanów!