Peka – sekrety przygotowania mięs i warzyw duszonych pod żeliwną pokrywą
Czym jest peka? Peka to nie tylko danie, ale i specyficzny sposób przygotowania posiłków, który wywodzi się z Chorwacji i południowych regionów Bałkanów. Nazwa „peka” odnosi się zarówno do potrawy, jak i specjalnej żeliwnej lub glinianej pokrywy, pod którą składniki długo duszą się na żarze. Sposób ten pozwala wydobyć pełnię aromatów mięsa, warzyw i ziół, tworząc wyjątkowo soczyste i aromatyczne danie, kojarzone głównie z kuchnią dalmatyńską.
Dlaczego warto spróbować peki? Duszenie pod żeliwną pokrywą sprawia, że składniki zachowują maksimum smaku oraz wartości odżywczych.