Ajvar, pindjur i lutenica – czym różnią się bałkańskie pasty warzywne i jak wykorzystać je w kuchni chorwackiej
Bałkańska kuchnia od lat przyciąga prostotą, intensywnym smakiem i zamiłowaniem do dojrzałych warzyw. Wśród produktów, które szczególnie często pojawiają się na stołach w Chorwacji i innych krajach regionu, znajdują się trzy znane pasty: ajvar, pindjur i lutenica. Dla wielu turystów odwiedzających wybrzeże Adriatyku lub bałkańskie targi wszystkie wyglądają podobnie. Słoiczek czerwonej, aromatycznej pasty z papryki i pomidorów łatwo wrzucić do jednego kulinarnego worka. W praktyce różnice są jednak wyraźne, zarówno pod względem składu, jak i konsystencji oraz sposobu podania.