Przepis na tradycyjny chorwacki ajvar: domowa pasta z papryki i bakłażana
Czym jest ajvar? Ajvar to tradycyjna pasta pochodząca z Bałkanów, której głównymi składnikami są pieczone papryki i bakłażany. Jest to nieodłączny element chorwackiej kuchni, lecz także popularny w innych krajach regionu, takich jak Serbia, Macedonia czy Bułgaria. Ze względu na swój bogaty smak, ajvar zdobył uznanie również poza granicami Półwyspu Bałkańskiego.
Historia ajvaru Ajvar ma swoje korzenie w dawnej kuchni regionalnej. Początkowo był przygotowywany z kawioru – stąd jego nazwa, nawiązująca do słowa „czarny” (welańska ikra), ale współczesna wersja ajvaru to pyszne połączenie papryki i bakłażana.