Smak podróży – czym jest chleb pod peki? Podróżując przez Chorwację, trudno oprzeć się aromatowi świeżo wypiekanego chleba, który wydobywa się z tradycyjnych wiejskich pieców. Jedną z najbardziej charakterystycznych propozycji kulinarnych regionu jest chleb pod peki. Ten wyjątkowy wypiek, powstający pod żeliwną pokrywą, odgrywa szczególną rolę w bałkańskiej kuchni i domowych tradycjach. Chleb pod peki zachwyca nie tylko smakiem i chrupiącą skórką, ale także samą metodą pieczenia, która od pokoleń jest pielęgnowana przez mieszkańców dalmatyńskich wiosek.
Czym są fritule i skąd pochodzą? Fritule to niewielkie, puszyste pączki wywodzące się z południowej Dalmacji, czyli malowniczego regionu Chorwacji. Przysmak ten cieszy się tam ogromną popularnością szczególnie w okresie świątecznym oraz podczas różnych lokalnych festynów. Dzięki prostemu składowi i niezwykłemu smakowi fritule szybko zdobyły serca nie tylko mieszkańców Chorwacji, ale również turystów odwiedzających nadadriatyckie wybrzeże.
Sekret dalmatyńskich pączków tkwi w delikatnym cieście z dodatkiem aromatycznych przypraw, które wynoszą ten deser na zupełnie inny poziom.
Štrukli – kulinarny skarb Chorwacji Chorwacja przyciąga turystów nie tylko spektakularnym wybrzeżem, lecz także wyśmienitą kuchnią. Jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań tej części Europy są štrukli – wyjątkowe pierogi, będące nieodłącznym elementem tradycyjnej kuchni regionu Zagrzebia i północno-zachodniej Chorwacji. Ich delikatne ciasto i bogate nadzienie urzekają smakiem i prostotą.
W artykule poznasz sekrety przygotowania domowych štrukli krok po kroku, byś mógł poczuć klimat chorwackiego stołu w swojej kuchni.
Czym są štrukli?
Czym jest ajvar i dlaczego warto go przygotować samodzielnie? Ajvar to wyjątkowa, paprykowa pasta wywodząca się z Bałkanów, a w Chorwacji uznawana jest wręcz za narodowy przysmak. Delikatnie pikantna, o lekko dymnym i słodkawym smaku, doskonale komponuje się zarówno z mięsem z grilla, jak i świeżym pieczywem. Przygotowanie ajvaru w domu pozwala kontrolować składniki oraz dopasować ostrość i konsystencję do własnych preferencji. Co więcej, własna pasta paprykowa jest wolna od konserwantów i niepotrzebnych dodatków.
Fuži z truflami – perła istriańskiej kuchni Wybrzeże Istrii, leżące na półwyspie w Chorwacji, słynie nie tylko z malowniczych krajobrazów, ale także z wyjątkowej kuchni. Jednym z najważniejszych dań regionu jest tradycyjny makaron fuži, podawany często z sosem truflowym. Aromatyczne trufle, zbierane w lasach Istrii, łączą się z delikatnością ręcznie robionego makaronu, tworząc wyjątkowe, luksusowe danie warte spróbowania.
Poznaj przepis na domowe fuži, który pozwoli Ci przenieść smaki Istrii do własnej kuchni.
Czym jest bakalar na bijelo? Chorwacka kuchnia świąteczna nie byłaby kompletna bez bakalara na bijelo. To potrawa, która łączy w sobie tradycję, niepowtarzalny smak oraz historię regionu Dalmacji i innych części wybrzeża Adriatyku. Bakalar to suszony dorsz, a “na bijelo” oznacza dosłownie “na biało”, co odnosi się do kremowej konsystencji potrawy oraz mlecznobiało wyglądającej pasty. Najczęściej serwuje się ją podczas postu, zarówno w adwentowe piątki, jak i na wigilijnym stole.
Pochodzenie ćevapčići – bałkańska klasyka przy grillu Ćevapčići to nieodłączny element kuchni Bałkanów, a w szczególności Chorwacji, gdzie od lat króluje na imprezach plenerowych, rodzinnych spotkaniach i wakacyjnych grillowaniach nad Adriatykiem. Mistrzowie bałkańskiego street food’u uznają je za jedno z najbardziej charakterystycznych dań regionu. Te małe, podłużne kotleciki z mielonego mięsa podawane są zwykle z chrupiącym pieczywem oraz szeroką gamą aromatycznych dodatków.
Bałkańskie ćevapčići pomimo swojej prostoty zachwycają głębokim, wyrazistym smakiem.
Chorwacja na talerzu – jagnięcina z wyspy Pag Wyspa Pag na Adriatyku słynie nie tylko z księżycowych pejzaży i znakomitych serów, ale także z jagnięciny, która zdobyła serca smakoszy na całym świecie. Tutejsza jagnięcina ma niepowtarzalny smak, dzięki specyficznemu wypasowi owiec na słonych pastwiskach, gdzie rosną aromatyczne zioła skąpane w morskiej bryzie. Właśnie ten unikatowy terroir sprawia, że jagnięcina z Pag jest wyjątkowa i idealnie nadaje się na świąteczny obiad lub specjalne okazje.
Czym jest slavonska pizzerka? Chorwacja kojarzona jest z pięknymi plażami, krystalicznie czystym Adriatykiem i smakowitą kuchnią, w której dominuje świeżość i prostota. Jednak mało kto wie, że w regionie Slawonii, leżącym w kontynentalnej części kraju, popularność zdobyła unikalna odmiana pizzy – slavonska pizzerka. To miejsce spotkania włoskiej inspiracji z regionalną, pikantną nutą i tradycyjnymi składnikami charakterystycznymi dla tego obszaru.
Pizzerka ze Slawonii znacznie różni się od włoskich pierwowzorów – to danie sycące, przygotowywane na grubym, puszystym cieście z obfitością intensywnych dodatków: domowej kiełbasy, ostrej papryki, aromatycznego cebulowego sosu czy żółtego sera.
Sarma po chorwacku – smak Bałkanów na Twoim stole Sarma to jedno z najbardziej znanych i uwielbianych dań kuchni bałkańskiej. Szczególną popularnością cieszy się w Chorwacji, gdzie przygotowywana jest przede wszystkim zimą oraz podczas świątecznych spotkań rodzinnych. Tradycyjne sarma różni się od polskich gołąbków przede wszystkim użyciem kiszonej kapusty, nie tylko do wnętrza, ale także jako liścia do zawijania farszu mięsnego. Dzięki temu danie zyskuje wyjątkowy, wyrazisty smak i aromat.