Czym jest peka? Kilka słów o chorwackim klasyku Peka to nazwa zarówno tradycyjnego, żeliwnego lub glinianego naczynia z charakterystyczną kopułą, jak i dania, które się w nim przygotowuje. To absolutny klasyk kuchni bałkańskiej, którego nie sposób pominąć podczas wakacji w Chorwacji. Pod kopułą duszą się razem mięsa (najczęściej jagnięcina lub wołowina), ziemniaki, warzywa i zioła, tworząc niepowtarzalną, aromatyczną ucztę.
W warunkach domowych nie zawsze mamy dostęp do oryginalnej peki i ogniska, ale ten smak można odtworzyć także w piekarniku.
Czym jest Lamb under the bell, czyli jagnięcina spod peki? Jagnięcina spod peki – znana także jako lamb under the bell lub po chorwacku janjetina ispod peke – to jedno z najbardziej rozpoznawalnych i uwielbianych dań kuchni bałkańskiej, szczególnie popularnych w Chorwacji. Tradycyjnie przyrządzana na wsiach dalmatyńskich, zachwyca miękkością i aromatycznym, głębokim smakiem. Podstawą tej potrawy jest jagnięcina duszona z warzywami pod specjalną metalową pokrywą („peka”) przysypaną żarem z ogniska. Efekt?
Tradycja makaronowa w Chorwacji Kuchnia chorwacka wyróżnia się wyjątkową różnorodnością, na którą wpływ miały zarówno sąsiednie Włochy, jak i Bałkany oraz regiony środkowoeuropejskie. Jednym z jej filarów są domowe makarony oraz kluseczki – znane pod różnymi nazwami i w różnych formach, w zależności od części kraju. Chorwaci od pokoleń przygotowują je ręcznie, na co dzień i na święta, często według rodzinnych receptur przekazywanych z pokolenia na pokolenie.
W dalszej części artykułu przedstawiamy przegląd najważniejszych i najbardziej charakterystycznych makaronów i kluseczek z różnych regionów Chorwacji.
Czym jest Gregada? Gregada to tradycyjna potrawka rybna wywodząca się z serca dalmatyńskiego wybrzeża Chorwacji. Uważana jest za potrawę rybaków, przygotowywaną z niewielu prostych składników: świeżej ryby, ziemniaków, oliwy z oliwek, cebuli i czosnku. To jedno z najbardziej charakterystycznych dań tej części Bałkanów, łączące w sobie lekkość śródziemnomorskiej kuchni i prostotę wiejskiego jadła.
Wielu podróżników, którzy odwiedzili Dalmację, wspomina Gregadę jako danie niezwykłe, sprzyjające cieszeniu się chwilą przy stole w towarzystwie najbliższych.
Cevapi po chorwacku – czym są te mięsne specjały? Ćevapi (wymawiane: czewapi) to jedne z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni bałkańskiej, które zachwycają smakiem zarówno mieszkańców regionu, jak i odwiedzających tę część Europy turystów. Popularne zwłaszcza w Chorwacji, Bośni i Hercegowinie oraz Serbii, zyskały grono wiernych fanów na całym świecie. Czym dokładnie są ćevapi? To niewielkie, podłużne kotleciki z mielonego mięsa, przypominające roladki, które najczęściej serwowane są z pysznymi dodatkami – świeżym chlebem typu lepinja, ajvarem oraz świeżą cebulą.
Lekkie inspiracje prosto znad Adriatyku Chorwacka kuchnia, rozpościerająca się w cieniu oliwnych gajów i nad błękitem morza, słynie z prostoty, świeżych składników i umiłowania do sezonowych warzyw. Latem mieszkańcy wybrzeża uciekają od ciężkich posiłków, a na stoły królują chłodniki i lekkie sałatki pełne smaku oraz aromatów ziół. Oto kilka sprawdzonych przepisów, które idealnie sprawdzą się podczas upalnych dni — niezależnie od tego, czy spędzasz je na chorwackiej wyspie, czy w swoim ogrodzie.
Dlaczego warto sięgnąć po chorwackie potrawy jednogarnkowe? Chorwacja słynie nie tylko z malowniczych plaż i błękitnego morza, lecz także z wyrazistej, domowej kuchni, która zadowoli najbardziej wymagające podniebienia. Jednogarnkowe dania to kwintesencja chorwackiego gotowania – są szybkie, wygodne i niezwykle smaczne. Doskonale sprawdzą się zarówno podczas rodzinnych obiadów, jak i spontanicznych spotkań z przyjaciółmi, a do ich przygotowania wystarczą podstawowe składniki i proste naczynie.
Czym charakteryzuje się chorwacka kuchnia jednogarnkowa? Kuchnia chorwacka czerpie inspiracje z tradycji bałkańskich, śródziemnomorskich i centralnoeuropejskich.
Smaki chorwackiego lata: świeżość na talerzu Chorwacja to nie tylko raj dla miłośników słońca, malowniczych plaż i krystalicznej wody Adriatyku. To także kraj niezwykle bogatej tradycji kulinarnej. Letnie miesiące to idealny czas, aby cieszyć się daniami z sezonowych, lokalnych produktów. Jedną z najpopularniejszych propozycji, które możesz spotkać na stołach w chorwackich domach i restauracjach, są lekkie, kolorowe sałatki. W tym artykule przedstawiamy wybrane przepisy inspirowane kuchnią bałkańską, dzięki którym poczujesz klimat chorwackiego lata także u siebie!
Odkryj dziedzictwo chorwackiej kuchni Kuchnia chorwacka słynie z prostoty i szacunku do natury. W sercu bałkańskiego stołu leżą nie tylko lokalne ryby i mięsa, ale także bogactwo dzikich roślin oraz aromatycznych ziół porastających wzgórza, łąki i wybrzeża Dalmacji, Istrii czy Gór Dynarskich. Domyślnie, korzystanie z plonów natury jest tu tradycją, która przekazywana jest z pokolenia na pokolenie.
Dzisiejszy artykuł zabierze Cię w podróż szlakami smaków rodem z chorwackiej prowincji. Nauczysz się rozpoznawać i wykorzystywać dzikie rośliny oraz przygotujesz oryginalne potrawy, które bez trudu odtworzysz w swojej kuchni.
Zupy – serce chorwackiego stołu Kuchnia chorwacka urzeka różnorodnością smaków, inspirowanych zarówno bogatą historią kraju, jak i jego zróżnicowanym klimatem. Zupy pełnią w niej wyjątkową rolę – są zarówno wstępem do głównych dań, jak i rozgrzewającą odpowiedzią na chłodne wieczory czy rodzinne święta. Od prostych bulionów, przez aromatyczne kremy, aż po zupy łączone z rybami i owocami morza – każda część Chorwacji ma swoje kulinarne perełki.
Chorwacka tradycja zup – skąd się wywodzi?