Domowe makarony po chorwacku – sprawdzone przepisy krok po kroku

Kuchnia, Podróże kulinarne
Treść strony

Kuchnia chorwacka – bogactwo tradycyjnych makaronów

Chorwacja słynie z niezwykle aromatycznej i różnorodnej kuchni, w której makarony odgrywają kluczową rolę. Różne regiony kraju wypracowały własne, unikatowe receptury, łącząc lokalne składniki z tradycją przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Na północy i w środkowej części Chorwacji spotkamy się z prostymi, domowymi makaronami, podawanymi zarówno jako danie główne, jak i dodatek. Z kolei nad Adriatykiem makarony serwowane są z owocami morza, aromatycznym sosem pomidorowym lub świeżymi ziołami.

W tym artykule znajdziesz wypróbowane chorwackie przepisy na własnoręcznie robione makarony wraz z instrukcjami krok po kroku, które bez problemu odtworzysz w swojej kuchni!

Najpopularniejsze rodzaje domowych makaronów w Chorwacji

Istria – pljukanci

Jednym z najbardziej charakterystycznych makaronów tego regionu są pljukanci – lekko wydłużone kluski, formowane ręcznie. Ich rustykalny kształt doskonale zatrzymuje sosy.

Dalmacja – makarony z blitvą i owocami morza

W Dalmacji klasyką są makarony ze szpinakiem (blitvą), czosnkiem, oliwą i dodatkiem muli lub kalmarów. Smaki regionu przenikają się tu w najprostszej możliwej formie.

Slawonia – rezanci z mięsnym gulaszem

Na wschodzie kraju królują szerokie wstążki makaronu (rezanci), podawane z obfitym, paprykowym gulaszem mięsnym. To pozycja obowiązkowa dla miłośników bardziej treściwych dań.

Jak zrobić domowy makaron po chorwacku? Podstawowy przepis

Składniki:

  • 300 g mąki pszennej typ 550
  • 2 jajka klasy M
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • Szczypta soli
  • Ciepła woda – w razie potrzeby

Sposób przygotowania krok po kroku:

  1. Przesianie mąki i przygotowanie ciasta
    Na czystą stolnicę wysyp mąkę, zrób w niej wgłębienie. Do środka wbij jajka, dodaj oliwę oraz sól.

  2. Zagniatanie ciasta
    Stopniowo zagarniaj mąkę do środka, wyrabiając jednolite, gładkie ciasto. Jeżeli jest za twarde, można dodać odrobinę ciepłej wody. Wyrabiaj przez minimum 10 minut.

  3. Odpoczynek ciasta
    Uformuj kulę, owiń ją folią spożywczą i odstaw na 30 minut, by ciasto zmiękło.

  4. Formowanie makaronu
    Ciasto podziel na porcje i cienko rozwałkuj wałkiem lub z pomocą maszynki. Pokrój na wybrane kształty: cienkie nitki, szerokie wstążki (rezanci) lub formuj dłonią charakterystyczne pljukanci – ruloniki o długości 3–4 cm.

  5. Gotowanie
    Gotuj w osolonej wodzie przez 2–4 minuty, do momentu aż makaron wypłynie na powierzchnię i będzie sprężysty.

Przepisy na domowe makarony po chorwacku – krok po kroku

Pljukanci z sosem truflowym z Istrii

Składniki:

  • Domowy makaron pljukanci (przygotowany wg przepisu wyżej)
  • 2 łyżki masła
  • 1 ząbek czosnku
  • 100 ml śmietanki 30%
  • 30 g tartych trufli lub 1 łyżka oliwy truflowej
  • Sól, pieprz do smaku
  • Parmezan do posypania

Przygotowanie:

  1. Po ugotowaniu makaronu odcedź go i odstaw.
  2. Na patelni rozpuść masło, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
  3. Wlej śmietankę i gotuj przez 2 minuty.
  4. Dodaj starte trufle lub oliwę truflową. Dopraw solą i pieprzem.
  5. Wrzuć makaron na patelnię, wymieszaj, aż pokryje się sosem.
  6. Podawaj od razu, posypane startym parmezanem.

Dalmacki makaron z blitvą i krewetkami

Składniki:

  • 300 g świeżych krewetek (obranych)
  • 2 garście blitvy lub świeżego szpinaku
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 papryczka chili (opcjonalnie)
  • 200 g domowego makaronu (np. wstążki)
  • Sok z 1/2 cytryny

Wykonanie:

  1. Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj posiekany czosnek oraz chili.
  2. Dodaj krewetki i smaż około 2–3 minuty.
  3. Wrzuć liście blitvy, podsmażaj do momentu zwiędnięcia.
  4. Dodaj ugotowany makaron, wymieszaj.
  5. Skrop sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem do smaku.

Rezanci z paprykowym gulaszem ze Slawonii

Składniki na gulasz:

  • 500 g mięsa wołowego w kostkę
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 czerwona papryka
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
  • 2 łyżki oleju
  • Sól, pieprz, liść laurowy
  • 500 ml bulionu

Przygotowanie:

  1. W garnku podsmaż cebulę, czosnek i paprykę na oleju.
  2. Dodaj mięso i obsmaż, aż się zrumieni.
  3. Wsyp słodką paprykę oraz przecier pomidorowy, wymieszaj.
  4. Zalej bulionem, dodaj liść laurowy.
  5. Duś pod przykryciem przez ok. 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
  6. Podawaj na gorąco z ugotowanymi rezanci, polane obficie gulaszem.

Wskazówki i triki do udanego chorwackiego makaronu

  • Im lepsza mąka, tym smaczniejszy makaron – wybieraj świeżą, wysokogatunkową mąkę.
  • Daj ciastu odpocząć – pozwól mu zmięknąć i nabrać elastyczności.
  • Nie rozwałkowuj za cienko – chorwackie makarony często mają grubszą fakturę niż włoskie.
  • Sos – mniej znaczy więcej – stawiaj na prostotę: oliwa, czosnek, świeże zioła, warzywa lub owoc morza.

Podsumowanie

Domowy makaron po chorwacku to nie tylko smaczny posiłek, ale także okazja do poznania kultury i tradycji tego pięknego kraju. Pljukanci z truflami, dalmacki makaron z blitvą czy rezanci z gulaszem przeniosą Cię w klimaty Adriatyku i słonecznych wybrzeży, nawet gdy nie możesz tam być fizycznie. Własnoręczne przygotowanie makaronu wymaga odrobiny czasu, ale efekt z pewnością zachwyci wszystkich domowników!

Spróbuj chorwackich przepisów i odkryj nowe kulinarne inspiracje bez wychodzenia z domu!