Najlepsze chorwackie ciasta i desery na każdą okazję – sprawdzone przepisy krok po kroku
Chorwackie słodkości – tradycja smaków
Chorwacja to nie tylko malownicze wybrzeże, krystalicznie czyste morze i urokliwe miasta. To także raj dla miłośników wyjątkowych deserów i słodkich wypieków, które od pokoleń goszczą na stołach mieszkańców Dalmacji, Istrii czy Slawonii. Tutejsze ciasta są bogate, aromatyczne i niezwykle różnorodne – od prostych, wiejskich wypieków po wykwintne torty podawane podczas specjalnych okazji.
W tym artykule znajdziesz przegląd najpopularniejszych chorwackich deserów wraz ze sprawdzonymi przepisami, podanymi krok po kroku. Dzięki nim odtworzysz autentyczne smaki wakacyjnych podróży w swoim domu.
Przegląd najważniejszych chorwackich ciast i deserów
1. Mađarica – królewskie, warstwowe ciasto
Na większości ważnych chorwackich uroczystości, trudno wyobrazić sobie stół bez Mađaricy, czyli popularnego ciasta przekładanego kakaowym kremem.
Składniki:
- 600 g mąki pszennej
- 200 g cukru
- 2 jajka
- 200 ml kwaśnej śmietany
- 200 g masła
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
Krem:
- 1 litr mleka
- 6 łyżek mąki pszennej lub skrobi ziemniaczanej
- 200 g cukru
- 50 g kakao
- 200 g masła
Sposób przygotowania krok po kroku:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wszystkie składniki ciasta zagnieć, podziel je na 5-6 równych części.
- Każdą część rozwałkuj cienko, upiecz osobno przez około 7 minut (powinny lekko się zarumienić).
- Podgrzej mleko (zostaw pół szklanki na rozrobienie mąki, kakao i cukru). Połącz z masą mleczną i cały czas mieszając zagotuj do zgęstnienia.
- Po ostudzeniu dodaj masło i dokładnie utrzyj.
- Przekładaj kremem upieczone placki, lekko je dociskając. Polej czekoladą i odstaw na noc do lodówki.
2. Rožata – dalmatyński krewny kremu katalońskiego
Rožata to delikatny, waniliowo-karmelowy deser przywodzący na myśl włoską panna cottę, ale z wyrazistym chorwackim charakterem.
Składniki:
- 5 jajek
- 200 g cukru
- 0,5 l mleka
- laska wanilii lub cukier waniliowy
- skórka z cytryny
Sposób przygotowania:
- Przygotuj karmel: rozpuść 100 g cukru na patelni, ostrożnie przelać do foremek.
- Ubij jajka z pozostałym cukrem, wlej mleko, dodaj wanilię i skórkę cytryny.
- Masę przelej do foremek z karmelem.
- Piecz w kąpieli wodnej przez 45 minut w 160°C.
- Wystudź i schłódź minimum 3 godziny.
3. Fritule – karnawałowe pączuszki z aromatem brandy
To miniaturowe pączki o smaku wanilii, skórki cytrusowej i aromacie rumu lub rakiji. Idealne na przyjęcia i rodzinne spotkania.
Składniki:
- 400 g mąki
- 2 jajka
- 100 g cukru
- 1 jogurt naturalny
- skórka z cytryny i pomarańczy
- 1 łyżka spirytusu/rakiji
- 1 łyżka rodzynek (opcjonalnie)
- szczypta soli, proszku do pieczenia
- olej do smażenia
Wykonanie:
- Wszystkie składniki (oprócz oleju) dokładnie wymieszaj w misce.
- Olej rozgrzej do 170°C.
- Łyżeczką nabieraj porcje ciasta i wrzucaj na tłuszcz.
- Smaż na złoty kolor, odsącz na ręczniku papierowym i posyp cukrem pudrem.
Desery na każdą okazję – uniwersalne propozycje
Kroštule – chrupkie słodkie wstążki
Chorwacka wersja chrustu – prosty wypiek, uwielbiany przez dzieci i dorosłych.
Składniki:
- 500 g mąki
- 100 g masła
- 2 jajka
- 50 g cukru
- 100 ml śmietany
- 1 łyżka alkoholu (rum, rakija)
- szczypta soli
Przepis:
- Z podanych składników zagnieć elastyczne ciasto.
- Rozwałkuj na grubość około 0,5 cm.
- Pokrój na paski, skręć je i smaż w głębokim oleju.
- Po usmażeniu odsącz i posyp cukrem pudrem.
Povitica (Orehnjača) – świąteczna strucla z orzechami
Ten specjał świetnie sprawdzi się podczas rodzinnych uroczystości.
Składniki:
- 500 g mąki
- 200 ml mleka
- 100 g masła
- 2 jajka
- 100 g cukru
- 1 drożdże świeże (ok. 40 g)
- 300 g mielonych orzechów włoskich
- Miód, cukier waniliowy, cynamon
Wykonanie:
- Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z cukrem.
- Składniki na ciasto połączyć i zostawić do wyrośnięcia na godzinę.
- Rozwałkuj wyrośnięte ciasto, nałóż wykonaną wcześniej masę orzechową z miodem i przyprawami.
- Zwiń w roladę, przełóż do formy i piecz około 45 minut w 180°C.
Praktyczne porady – jak przygotowywać chorwackie wypieki
Sekrety udanych ciast i słodyczy
- Do kremów zawsze używaj prawdziwego masła wysokiej jakości.
- Karmel najlepiej przygotowywać na małej patelni z grubym dnem.
- Ciasta przekładane powinny postać kilka godzin (najlepiej całą noc), by smaki się przegryzły.
Z czym serwować chorwackie desery?
- Roszata i fritule najlepiej smakują z domowym likierem lub kawą.
- Povitica idealnie komponuje się z gorącą herbatą lub korzennymi, świątecznymi trunkami.
Podsumowanie
Chorwacja to kraj o wyjątkowo bogatej tradycji cukierniczej. Warto wypróbować klasyczne chorwackie ciasta oraz desery, które nie tylko zachwycą podniebienia gości, ale także urozmaicą rodzinne uroczystości. Wypróbuj powyższe przepisy krok po kroku i poczuj smak południowej Europy we własnej kuchni!