Przepis na chorwacką zupę pomidorową z ryżem i domowymi ziołami
Smaki Chorwacji w Twoim domu
Chorwacka kuchnia zachwyca prostotą, aromatem i świeżością składników. Jedną z potraw, która doskonale oddaje klimat adriatyckich stołów, jest zupa pomidorowa z ryżem oraz domowymi ziołami, określana w regionie jako juha od rajčice s rižom i začinskim biljem. To niedrogie, pożywne i niezwykle smaczne danie sprawdzi się idealnie zarówno jako lekki obiad w upalny dzień, jak i jako rozgrzewający posiłek jesienią.
W poniższym artykule krok po kroku przedstawimy, jak przygotować tę klasyczną zupę oraz jakie domowe zioła najlepiej podkreślą jej smak. Poznaj sekrety chorwackiej tradycji kulinarnej i odkryj pomysł na nowy ulubiony posiłek całej rodziny!
Składniki na chorwacką zupę pomidorową z ryżem
Podstawowe składniki
Do przygotowania oryginalnej zupy pomidorowej zgodnie z chorwacką recepturą będą potrzebne następujące produkty:
- 1,5 kg świeżych pomidorów lub 1 kg pomidorów plus 500 ml passaty pomidorowej
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 100 g białego ryżu
- 2 marchewki
- 1 łodyga selera naciowego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 liść laurowy
- 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Cukier (opcjonalnie, do zbalansowania kwasowości pomidorów)
Domowe zioła do podkreślenia smaku
Chorwaci słyną z dodatku aromatycznych ziół, które podnoszą walory smakowe potraw. Do zupy doskonale pasują:
- Natka pietruszki (najczęściej stosowana, drobno posiekana)
- Świeża bazylia
- Tymianek
- Oregano
- Lubczyk (opcjonalnie)
Jeśli uprawiasz własne zioła, użyj ich do zupy – przygotujesz ją w jeszcze bardziej autentycznym stylu!
Przygotowanie klasycznej zupy pomidorowej krok po kroku
Krok 1: Przygotuj pomidory
Jeżeli używasz świeżych pomidorów, sparz je wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. W sezonie letnim najlepsze będą dojrzałe, pachnące pomidory, ale poza sezonem sprawdzają się też pomidory w puszce lub domowa passata pomidorowa.
Krok 2: Smażenie warzyw
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj pokrojoną cebulę oraz seler i pokrojoną w plasterki marchewkę. Smaż na średnim ogniu, aż warzywa staną się lekko miękkie. Następnie wrzuć posiekany czosnek i smaż jeszcze przez 1 minutę, uważając, aby się nie przypalił.
Krok 3: Dodaj pomidory i zioła
Do podsmażonych warzyw dodaj pokrojone pomidory lub passatę oraz liść laurowy. Dopraw solą, pieprzem i – jeśli pomidory są bardzo kwaśne – szczyptą cukru. Całość zalej bulionem i zagotuj.
W tym momencie wrzuć także część drobno posiekanych ziół: bazylię i tymianek, które oddadzą swój aromat podczas gotowania.
Krok 4: Gotowanie ryżu
Zmniejsz ogień i gotuj zupę pod przykryciem przez 15–20 minut. Następnie wsyp do garnka przepłukany ryż. Gotuj przez kolejne 10–12 minut, aż będzie miękki, ale nie rozgotowany.
W razie potrzeby dopraw zupę ponownie solą i pieprzem.
Krok 5: Łączenie smaków i wykańczanie zupy
Zdejmij zupę z ognia. Na koniec dodaj resztę świeżych ziół – sporą garść natki pietruszki oraz opcjonalnie szczyptę oregano i lubczyku. Dzięki temu zupa będzie pachnieć ogrodem i aromatem śródziemnomorskim.
Aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, możesz zblendować część zupy lub całość przed dodaniem ryżu. Wtedy struktura będzie gładka, a ryż pozostanie pysznym dodatkiem.
Jak podawać chorwacką zupę pomidorową?
Tradycyjne dodatki
Chorwacka zupa pomidorowa idealnie komponuje się z grzankami z chrupiącego pieczywa, świeżą bagietką lub prostym pszennym chlebem. Do zupy można podać również starty ser (np. parmezan lub chorwacki paški sir), który delikatnie się rozpuści i wzbogaci smak potrawy.
Propozycja podania
- Przed podaniem zupę warto posypać jeszcze dodatkową porcją świeżej natki pietruszki lub bazylii.
- Możesz dodać do gotowej zupy kilka kropli oliwy z oliwek lub łyżkę śmietany, co doda jej aksamitności.
Dlaczego warto gotować zupę z domowymi ziołami?
Świeże zioła nie tylko podnoszą walory smakowe i aromatyczne zupy pomidorowej, ale także dostarczają cennych witamin i mikroelementów. Regularne korzystanie z własnych ziół sprzyja zdrowiu, pozwala eksperymentować z kąsem i aromatem potrawy oraz czyni gotowanie prawdziwą przyjemnością.
Jeśli marzysz o jeszcze bardziej autentycznym, śródziemnomorskim klimacie, rozważ założenie na parapecie lub w ogrodzie własnego, miniaturowego ogródka z bazylią, oregano czy tymiankiem. Ich świeżość odmieni każdą zupę!
Porady i ciekawostki
- Chorwacką zupę pomidorową można przygotować także na bulionie rybnym, co jest w Dalmacji częstą praktyką.
- Jeśli chcesz uzyskać wersję wegańską, wystarczy użyć bulionu warzywnego i pominąć dodatek sera.
- Zupa pomidorowa smakuje doskonale zarówno na gorąco, jak i lekko wystudzona w letnie dni.
Podsumowanie
Chorwacka zupa pomidorowa z ryżem i domowymi ziołami to wyjątkowe, łatwe do przygotowania danie, które zachwyca prostotą oraz głębią aromatów. Spróbuj wprowadzić powiew Adriatyku do swojej kuchni, korzystając z naszego sprawdzonego przepisu i świeżych składników. Smacznego – dobar tek!