Przepis na chorwacką zupę z soczewicy leća – prosta i zdrowa propozycja na każdą porę roku

Leća – skarb chorwackiej kuchni

Kuchnia chorwacka zachwyca bogactwem smaków, aromatów i prostotą. Jednym z potrawnych filarów tej kuchni, szczególnie w wersji domowej i rodzinnej, jest zupa z soczewicy, nazywana lokalnie “leća”. To danie jest popularne od lat nie tylko na chorwackim wybrzeżu, ale i w głębi kraju, gdzie zarówno kucharze-amatorzy, jak i profesjonaliści chętnie po nie sięgają. Zaletą leći jest uniwersalność – doskonale sprawdza się o każdej porze roku, rozgrzewając zimą i sycąc latem, a ponadto można ją przygotować na wiele sposobów, zależnie od sezonowych dodatków.

Składniki – minimum pracy, maksimum smaku

Podstawową zaletą chorwackiej zupy z soczewicy jest prostota. Lista składników nie jest długa, a większość produktów na pewno znajdziesz w swojej spiżarni lub w pobliskim sklepie.

Lista zakupów

• 250 g zielonej lub brązowej soczewicy (możesz użyć także czerwonej, wtedy czas gotowania będzie krótszy)
• 1 duża cebula
• 2 marchewki
• 2 ziemniaki
• 2 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz i słodka papryka do smaku
• bulion warzywny (ok. 1,2 litra) lub woda
• natka pietruszki do dekoracji

Wskazówka: Opcjonalnie możesz także dodać selera, pora lub kawałek wędzonego boczku, jeśli przepadasz za bardziej treściwą zupą.

Sposób przygotowania krok po kroku

Zupa leća nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Przygotowanie zajmuje niewiele czasu, a efekt jest naprawdę pyszny!

Krok 1: Przygotowanie warzyw

Na początek obierz cebulę, marchew, ziemniaki i czosnek. Cebulę pokrój w drobną kostkę, marchew i ziemniaki w półplasterki lub kostkę. Czosnek najlepiej zmiażdżyć.

Krok 2: Podsmażanie

W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj cebulę i smaż przez kilka minut, aż się zeszkli. Następnie dorzuć marchew, ziemniaki i czosnek, podsmażając wszystko przez kolejne 2-3 minuty. Ta czynność wydobędzie z warzyw jeszcze więcej aromatu.

Krok 3: Dodanie soczewicy i przypraw

Dodaj suchą, uprzednio przepłukaną pod bieżącą wodą soczewicę. Wymieszaj warzywa z soczewicą, wsyp liście laurowe i oprósz słodką papryką. Dolanie odrobiny bulionu ułatwi rozmieszczenie przypraw.

Krok 4: Gotowanie

Wlej całość bulionu warzywnego (lub wody), dodaj koncentrat pomidorowy, sól i pieprz do smaku, po czym doprowadź zupę do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem ok. 30-35 minut, aż soczewica będzie miękka, a smaki się przenikną.

Rada: Jeśli chcesz uzyskać gęstszą konsystencję, część zupy możesz zmiksować blenderem ręcznym i połączyć z resztą.

Krok 5: Serwowanie

Przed podaniem zupę posyp świeżą, posiekaną natką pietruszki. W Chorwacji zupę leća często podaje się z kromką świeżego chleba lub grzankami.

Leća w tradycji chorwackiej – historia i wariacje

Zupa z soczewicy zajmuje szczególne miejsce na chorwackich stołach. Jest daniem bezmięsnym, chociaż czasami wzbogaca się ją boczkiem lub kiełbasą – zwłaszcza w chłodniejszych miesiącach na kontynencie. Może być zarówno codziennym obiadem dla całej rodziny, jak i postnym posiłkiem w trakcie ważnych świąt religijnych. Soczewica od wieków jest symbolem dobrobytu oraz szczęścia – w wielu regionach serwuje się ją więc także podczas Nowego Roku.

Najciekawsze wariacje zupy leća

• Zupa leća z wędzonym mięsem: Gotowa wersja z dodatkiem boczku lub kiełbasy ma bardziej dymny i głęboki smak.
• Wege leća: W wersji wegańskiej lub wegetariańskiej rezygnuje się z mięsa i używa wyłącznie warzywnych składników.
• Leća z ryżem: Niektóre domowe przepisy wzbogacają zupę o niewielką ilość ryżu, dzięki czemu staje się jeszcze bardziej sycąca.

Wartości odżywcze i zalety zupy z soczewicy

Soczewica to prawdziwy superfood – zawiera mnóstwo białka, błonnika, witamin (m.in. z grupy B) oraz minerałów: żelaza, magnezu i cynku. Dzięki temu jest świetną alternatywą dla białka zwierzęcego w diecie wegetariańskiej lub po prostu zdrowym dodatkiem do codziennego menu.

Dlaczego warto jeść soczewicę?

• Obniża poziom cholesterolu
• Wspomaga trawienie dzięki dużej ilości błonnika
• Reguluje poziom cukru we krwi
• Jest niskokaloryczna i sycąca

Taka zupa może z powodzeniem stać się głównym elementem obiadu lub lekką kolacją. Jest także świetną opcją dla osób, które chcą zadbać o linię, nie rezygnując z wartościowych składników.

Praktyczne wskazówki i porady kuchenne

Zupa leća jest niezwykle wdzięczna w przygotowaniu – możesz ją gotować wcześniej i odgrzewać następnego dnia, zyskuje wtedy jeszcze intensywniejszy smak. Idealnie sprawdzi się także w hermetycznych pojemnikach jako posiłek do pracy lub szkoły. Latem wypróbuj podanie jej z odrobiną soku z cytryny i świeżymi ziołami, zimą sięgnij po wersję z dodatkiem czosnku lub ostrej papryki, która przyjemnie rozgrzewa.

Podsumowanie

Chorwacka zupa z soczewicy leća to nie tylko smaczne i pożywne danie, ale też świetny sposób na szybki posiłek dla całej rodziny. Łączy tradycję z nowoczesnymi trendami kulinarnymi: jest prosta w przygotowaniu, niskokaloryczna, a jednocześnie naprawdę sycąca. Spróbuj tego przepisu raz, a na pewno wrócisz do niego wielokrotnie, niezależnie od pory roku. Smacznego!