Tradycyjna chorwacka pita z jabłkami i orzechami – krok po kroku dla początkujących
Wstęp do kuchni chorwackiej – czym jest pita?
Chorwacka kuchnia kusi różnorodnością smaków i aromatów, a jednym z jej najbardziej kultowych deserów jest właśnie pita – cienkie, chrupiące ciasto, wypełnione sezonowymi owocami oraz orzechami. Ten naturalny, domowy wypiek cieszy się uznaniem zarówno na chorwackich stołach, jak i wśród turystów odwiedzających ten słoneczny kraj.
Tradycyjna pita z jabłkami i orzechami cechuje się prostotą oraz uniwersalnością – sprawdzi się zarówno jako popołudniowa przekąska, jak i efektowny deser na rodzinnym obiedzie. Niezależnie od stopnia zaawansowania w kuchni, każdy może upiec chorwacką pitę we własnym domu. Przeczytaj przewodnik krok po kroku i odkryj tajniki tej znakomitej słodkości!
Składniki potrzebne do przygotowania chorwackiej pity z jabłkami
Pita nie wymaga użycia egzotycznych produktów – większość składników znajdziesz bez problemu w każdym sklepie spożywczym.
Podstawowe składniki na ciasto:
- 400 g mąki pszennej (najlepiej typ 450 lub 500)
- 100 ml oleju roślinnego (np. słonecznikowego lub rzepakowego)
- 160 ml ciepłej wody
- Szczypta soli
Do nadzienia:
- 1 kg soczystych, kwaskowych jabłek (np. szara reneta, antonówka)
- 100 g posiekanych orzechów włoskich
- 100 g cukru (lub do smaku)
- 2 łyżeczki cynamonu
- Sok z połowy cytryny
- 2 łyżki bułki tartej
Do podania:
- Cukier puder do posypania
Jak przygotować tradycyjną pitę z jabłkami? Krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie ciasta
Przygotowanie chrupiącego ciasta to fundament udanej pity. Postępuj zgodnie z poniższą instrukcją:
- Połącz składniki – Mąkę przesiej do dużej miski, dodaj szczyptę soli. Wlej olej oraz ciepłą wodę. Wymieszaj łyżką, a następnie wyrób ręcznie, aż uzyskasz gładkie, elastyczne ciasto.
- Wyrabianie – Kontynuuj zagniatanie przez około 10-15 minut, aż ciasto stanie się miękkie i nie będzie się kleić do rąk. W razie potrzeby podsyp niewielką ilością mąki.
- Odpoczynek ciasta – Uformowaną kulę ciasta włóż do miski, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 30 minut. To pozwoli glutenowi się rozluźnić, a ciasto łatwiej się rozwałkuje.
Krok 2: Przygotowanie nadzienia z jabłek i orzechów
Podczas gdy ciasto odpoczywa, zajmij się nadzieniem:
- Obierz i zetrzyj jabłka – Umyj, obierz owoce, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Odcedź sok – Przełóż starte jabłka na sitko lub wyciśnij ręcznie, aby pozbyć się nadmiaru soku. Dzięki temu pita będzie chrupiąca, a nie rozmoknięta.
- Dopraw jabłka – Skrop jabłka sokiem z cytryny, wsyp cukier, dodaj cynamon i dokładnie wymieszaj.
- Dodaj orzechy – Wsyp posiekane orzechy włoskie i bułkę tartą, wymieszaj ponownie.
Krok 3: Rozwałkowywanie i składanie pity
Cienkie ciasto to znak rozpoznawczy chorwackiej pity. Jak je wykonać?
- Podziel ciasto – Przełóż ciasto na omączoną stolnicę i podziel na dwie równe części. Jedną przykryj, aby nie wyschła.
- Rozwałkuj – Rozwałkuj pierwszą część na prostokąt o wymiarach ok. 30x40 cm. Jeśli masz wprawę, możesz dodatkowo rozciągnąć i pocienić ciasto rękoma.
- Nałóż nadzienie – Wyłóż połowę nadzienia, rozprowadź równomiernie, pozostawiając wolne brzegi.
Krok 4: Zwijanie i pieczenie pity
- Zwijanie – Z pomocą papieru do pieczenia zroluj ciasto wzdłuż dłuższego boku, tworząc roladę. Zlep brzegi pod spód.
- Pieczenie – Ułóż zrolowaną pitę na blasze wyłożonej papierem, wierzch skrop lekko olejem. To samo powtórz z drugą częścią ciasta i nadzienia.
- Do piekarnika – Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 35-40 minut, aż pita uzyska złoty kolor i będzie chrupiąca.
- Ostudź – Po upieczeniu przestudź przez kilkanaście minut i posyp cukrem pudrem.
Pomysły i porady – jak urozmaicić chorwacką pitę?
Alternatywne farsze
Chociaż klasyczna pita z jabłkami i orzechami to już pyszny wybór, spróbuj też wersji z innymi owocami! Doskonale nadają się gruszki, śliwki czy morele. W sezonie letnim możesz dodać też odrobinę świeżych jagód lub wiśni.
Wersja błyskawiczna
Jeśli masz mniej czasu, możesz wykorzystać gotowe ciasto filo (typu yufka). Wystarczy wyłożyć farsz między płaty ciasta i zwinąć jak tradycyjną pitę. Efekt nadal będzie smaczny i zbliżony do oryginału!
Przechowywanie pity
Gotowe ciasto najlepiej smakuje w dniu pieczenia, ale można je przechowywać do dwóch dni owinięte folią spożywczą lub przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.
Podsumowanie – warto sięgnąć po chorwacką pitę!
Chorwacka pita z jabłkami i orzechami to wyjątkowe połączenie prostoty i głębokiego, domowego smaku. Przygotowanie ciasta może wymagać odrobiny cierpliwości, jednak satysfakcja z efektu jest gwarantowana. Niezależnie od tego, czy jesteś wprawionym cukiernikiem, czy stawiasz pierwsze kroki w kuchni, ten klasyczny deser na pewno podbije podniebienia Twoich bliskich. Smacznego!