Jak zrobić chorwackiego peka – duszone mięso i warzywa pod żeliwną pokrywą
Czym jest chorwacki peka? Peka to jedno z najpopularniejszych i najbardziej obłędnych smakowo dań kuchni bałkańskiej, zwłaszcza w Chorwacji. Jego esencja tkwi w prostocie składników oraz unikalnym sposobie przyrządzania – mięso oraz warzywa powoli duszą się w żeliwnym naczyniu, szczelnie przykrytym ciężką pokrywą i przysypanym żarem. Taki sposób przygotowania sprawia, że wszystkie składniki zachowują soczystość i aromat, a smaki wzajemnie się przenikają.
Jeśli byłaś lub byłeś na wybrzeżu Adriatyku, zapewne pamiętasz ten niezwykły zapach rozchodzący się z ogrodowych kuchni lub tawern.