Bakalar na bijelo – chorwacki klasyk na święta i nie tylko Bakalar na bijelo to jedna z tych potraw, które świetnie pokazują charakter kuchni dalmatyńskiej i szerzej – chorwackiej. Jest prosta, oparta na kilku składnikach, a jednocześnie bardzo wyrazista. W swojej najbardziej tradycyjnej wersji powstaje z suszonego dorsza, ziemniaków, czosnku i dobrej oliwy z oliwek. Po odpowiednim utarciu lub zmiksowaniu zamienia się w kremową, jasną pastę, którą podaje się jako świąteczną przystawkę, przekąskę na rodzinne spotkania albo element zimnego stołu.
Mussels na buzaru – smak chorwackiego wybrzeża na talerzu Jeśli choć raz spędzało się wakacje nad Adriatykiem, bardzo możliwe, że w pamięci zostały nie tylko kamieniste plaże i turkusowa woda, ale też zapach świeżych owoców morza dochodzący z nadmorskich konob. Jednym z najbardziej charakterystycznych dań chorwackiej kuchni są mussels na buzaru, czyli mule przygotowywane w prostym, lecz niezwykle aromatycznym sosie na bazie oliwy, czosnku, białego wina i natki pietruszki.
To potrawa, która doskonale pokazuje śródziemnomorską filozofię gotowania: ma być świeżo, naturalnie i bez zbędnego komplikowania.
Lepinja to jedno z tych pieczyw, które po pierwszym spróbowaniu trudno wyrzucić z kulinarnej pamięci. Miękka, lekko sprężysta, z delikatną skórką i charakterystycznym płaskim kształtem, od lat kojarzy się z bałkańską kuchnią uliczną, domowymi śniadaniami i aromatycznym grillem. W Chorwacji oraz w innych krajach regionu często podaje się ją z cevapami, kajmakiem, ajvarem, grillowanym mięsem albo po prostu z masłem i serem.
Jeśli marzy Ci się domowa lepinja po chorwacku, dobra wiadomość jest taka, że ten wypiek nie wymaga skomplikowanych technik.
Baklava po chorwacku – słodki smak Bałkanów w domowej kuchni Baklava kojarzy się przede wszystkim z kuchnią osmańską, turecką, grecką czy bośniacką, ale jej rozmaite wersje spotkać można także na chorwackim wybrzeżu i w wielu domach na Bałkanach. To deser niezwykle charakterystyczny: cienkie warstwy ciasta filo, maślano-orzechowe wnętrze oraz słodki syrop, który nadaje całości lepkości, aromatu i wyjątkowej głębi smaku. W chorwackim wydaniu baklava bywa nieco lżejsza w odbiorze niż najbardziej syropowe warianty z innych krajów, choć wciąż pozostaje wyrazista, bogata i odświętna.
Krpice sa zeljem – chorwacki klasyk w swojskim wydaniu Krpice sa zeljem to jedno z tych dań, które doskonale pokazują, że najprostsze składniki potrafią stworzyć coś naprawdę smacznego. W kuchni chorwackiej ten przepis uchodzi za domowy, sycący i bardzo codzienny. Dla polskiego podniebienia może być szczególnie ciekawy, bo w pewnym sensie przypomina dobrze znane łazanki z kapustą. Różnica tkwi jednak w detalach: sposobie przygotowania, proporcjach oraz charakterystycznej prostocie, z której słynie bałkańska kuchnia.
Čobanac po chorwacku – co to za danie i skąd bierze się jego popularność Čobanac to jedno z tych dań, które doskonale oddają charakter kuchni bałkańskiej: jest treściwe, pełne wyrazistych przypraw i stworzone do długiego, spokojnego gotowania. W Chorwacji kojarzy się przede wszystkim z domową kuchnią, spotkaniami przy stole i potrawami przygotowywanymi w większym garnku lub kociołku. To idealna propozycja na sycący obiad, zwłaszcza wtedy, gdy mamy ochotę na coś rozgrzewającego i intensywnego w smaku.
Kroštule po chorwacku to jeden z tych przysmaków, które od razu przywołują skojarzenia z domową kuchnią, świętowaniem i zapachem świeżo smażonego ciasta. Choć na pierwszy rzut oka przypominają dobrze znane w Polsce faworki, mają swój własny charakter i wyjątkowy, adriatycki klimat. Są lekkie, kruche, delikatnie pęcherzykowate i najczęściej hojnie oprószone cukrem pudrem. Doskonale sprawdzają się na karnawał, tłusty czwartek, rodzinne spotkania, a także jako słodka przekąska do kawy lub herbaty.
Blitva s krumpirom – czym jest ten chorwacki klasyk? Blitva s krumpirom to jeden z najbardziej charakterystycznych dodatków w kuchni chorwackiej. Danie wywodzi się z nadmorskich regionów Chorwacji i bardzo często towarzyszy grillowanym lub pieczonym rybom, owocom morza oraz prostym mięsom. Jego siła tkwi w prostocie: boćwina, ziemniaki, czosnek i dobra oliwa z oliwek tworzą połączenie, które świetnie oddaje śródziemnomorski styl gotowania.
Jeśli ktoś choć raz jadł obiad w dalmatyńskiej konobie, prawdopodobnie spotkał się z tym dodatkiem na talerzu.
Dalmatinska salata – smak chorwackiego lata na talerzu Dalmatinska salata to jedna z tych potraw, które doskonale pokazują, że prostota w kuchni często daje najlepszy efekt. W chorwackich domach i nadmorskich konobach taka sałatka bardzo często pojawia się obok grillowanej ryby, mięsa, pieczonych ziemniaków albo lekkiego obiadu w upalny dzień. Jej podstawą są świeże warzywa: soczyste pomidory, chrupiący ogórek, cebula oraz dobra oliwa. Niby niewiele, a jednak całość smakuje wyjątkowo świeżo, lekko i bardzo wakacyjnie.
Pečene sardine – smak chorwackiego wybrzeża na talerzu Pečene sardine po chorwacku to jedno z tych dań, które idealnie oddają charakter adriatyckiej kuchni: prostota, świeże składniki i maksimum smaku bez skomplikowanych technik. W nadmorskich miasteczkach Chorwacji sardynki pojawiają się w menu bardzo często, bo są łatwo dostępne, niedrogie, zdrowe i świetnie komponują się z oliwą, cytryną oraz aromatycznymi ziołami.
Jeśli marzy Ci się szybki obiad inspirowany wakacjami w Dalmacji, pieczone sardynki będą znakomitym wyborem.